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Shanghai Xingu·Central Kitchen

商用廚房設備包括什么？
來源: | 作者:zhuming2 | 發(fā)布時間: 2020-03-20 | 1384 次瀏覽 | 分享到:
商用廚房設備是酒店、餐廳等大型餐飲類場所所需要的設備，它與家用廚房設備有所不同，因為它需要供給的量也是家用廚房無法媲美的，那么商用的廚房設備包括什么呢？

1.儲藏用具
分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的，非冷儲藏大多以儲物柜形式出現，在現代商用廚房設備中，材質以不銹鋼為主。

2.洗滌用具
商用廚房設備的洗滌用具包括冷熱水的供應系統(tǒng)、洗物柜、洗物盆、排水設備等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等。

3.調理用具
在商用廚房設備中主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。如：各種型號的菜刀、面板、打蛋器等

4.烹調用具
主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。如：炒鍋、炸鍋、烤箱等。

5.進餐用具
主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。如：桌椅、碗筷、盤子等。